Voorgerechten:

Salade van ’t wad – met little gem, krulandijvie, gerookte zalm, Hollandse garnalen, dille en huisgemaakte cocktailsaus

Trio van ‘Gronings’ Rund – Tartaar van Gronings weiderund met peterselie crème; bitterbal van ‘Groningse’ droge worst met truffelmayonaise; carpaccio van gerookte rib-eye met brander mayonaise en Amsterdamse uitjes.

Black Angus Carpaccio – Dungesneden Black Angus Beef met truffelmayonaise, pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas.

Rode biet – verschillende bereidingen van rode biet met macadamia en schuim van ‘bleu stilon’

Tussengerechten:

Coquille – Gebakken coquilles met Hollandse garnalen,  wortel creme, saus van zeekraal

Bloemkoolsoep (V) – Met een vleugje vanille en brunoise van pastinaak

Hoofdgerechten:

Lintpasta – Truffelroom, peterselie, oesterzwam, Parmezaanse kaas

Zeebaarsfilet – met risotto van zeevruchten, groene asperges en beurre blanc

Tournedos – Ossenhaas met gegrilde groenten en jus de veau

Sucade Steak van Black Angus Rund – Zacht gestoofde sucade van Black Angus rund met kruidkoek, bockbier en pastinaak puree geserveerd in eigen jus

Nagerechten:

Plateau du Fromage – Selectie van vijf verschillende kazen met vijgencompote en gebrande nootjes

Grand ‘Kerst’ Dessert – Een proeverij van vijf verschillende huisgemaakte dessertgerechten